Как строить отчеты в iikoWeb

Значение отчетов в ресторанном бизнесе трудно переоценить. Именно правильно выстроенная аналитика — ключ к принятию взвешенных решений и сокращению издержек. В этой статье рассказываем, как работать с отчетами в iikoWeb.

Отчеты в iikoWeb

Для анализа эффективности работы ресторана используйте модуль «Отчеты» в веб-офисе. Там доступны различные виды отчетности, в том числе:

• Балансовый отчет отражает перечень счетов, сгруппированных по категориям. Указывается остаток по каждому счету на конец периода и суммарный баланс по каждой группе.

• Отчет по продажам предоставляет детализированные данные по количеству и стоимости реализованных блюд и товаров, с разбивкой по складам.

• Отчет о прибыли и убытках показывает все доходы предприятия и понесенные затраты.

• Ключевые показатели эффективности за текущие и предыдущие периоды и другие виды отчетов.

Важно: перечень доступных отчетов зависит от подключенного тарифа.

Если вы управляете сетью ресторанов, система предложит два варианта:

• отчеты по каждому заведению отдельно;

• сводные отчеты по всей сети.

При работе с одним рестораном доступны только отчеты по этой конкретной точке.

Как настроить отчеты

Для отчетов по отдельному ресторану перейдите в раздел «Ежедневные операции в ресторане» и откройте приложение «Отчеты» (иконка зеленого цвета).

Для отчетов по всей сети зайдите в раздел «Управление бизнесом» и также выберите «Отчеты» (красная иконка).

Откройте модуль «Отчеты» в блоке «Ежедневные операции в ресторане». В левом меню будет отображен перечень доступных форм. Для генерации нужного отчета кликните по его названию.

На панели можно выбрать:

• ресторан или несколько заведений (если у вас сеть);

• отчетный интервал.

Если ресторан один, его название отобразится автоматически. При наличии сети — откройте список заведений и отметьте галочками нужные.

Для выбора временного промежутка воспользуйтесь кнопками:

• Д — за день;

• Н — за неделю;

• М — за календарный месяц;

• Г — за год;

• П — произвольный период (можно задать любые даты начала и окончания).

С мобильных устройств или планшета откройте календарь через иконку и задайте нужный диапазон вручную.

Для печати отчета используйте кнопку с изображением принтера в верхнем правом углу.

Отчеты по сети заведений

Чтобы сформировать сводную отчетность по всей сети, зайдите в раздел «Управление бизнесом» и выберите модуль «Отчеты». В левой части экрана будет отображен список доступных форм.

Выберите интересующий вас отчет, затем:

• настройте список заведений, по которым нужно собрать данные;

• задайте период;

• при необходимости включите опцию «Группировка по ресторанам», чтобы увидеть информацию по каждому заведению в отдельности.

Что такое RFM-отчет и зачем он нужен

RFM-отчет — это инструмент маркетолога, позволяющий понять, как часто гости посещают ресторан, сколько тратят и насколько давно делали заказ. Главная цель — разделить аудиторию на группы и выстроить с каждой из них эффективную коммуникацию: чтобы гости возвращались чаще и увеличивали чеки. Расшифровывается аббревиатура так:

Recency — когда гость в последний раз делал покупку;

Frequency — с какой регулярностью он посещает ресторан или заказывает;

Monetary — сколько в среднем тратит за визит.

На основе этих параметров система автоматически формирует группы гостей, к которым можно применять разные маркетинговые подходы. Например, для активных и лояльных клиентов — персонализированные предложения, а для тех, кто давно не появлялся — мотивирующая скидка или программа возвращения.

Чтобы посмотреть RFM-отчет, нужно зайти в iikoWeb, открыть модуль «Лояльность» и выбрать пункт RFM-отчет.

Обратите внимание: отчет начинает формироваться, когда как минимум три гостя совершили заказ.

Как формируется отчет

Отчет строится автоматически каждый день на основании всех имеющихся данных о клиентах и их покупках. Учитываются абсолютно все заказы с момента регистрации гостя в системе.

Визуально отчет показывает:

• процентное соотношение разных типов гостей (в правой части);

• подробную разбивку на подгруппы — например, две категории «новых» гостей и четыре подтипа «потерянных»;

• информацию по каждому сегменту: название, долю от общего числа гостей, количество человек и сумму их заказов.

Отчет можно детализировать при помощи двух фильтров:

• По среднему чеку. Это позволяет понять, сколько тратят гости. Можно отобрать тех, кто делает минимальные заказы, и попробовать увеличить их средний чек через спецпредложения. Фильтр позволяет выбрать низкий, средний или высокий чек. Значения рассчитываются автоматически, но по умолчанию применяется фильтр «Без учета суммы».

• По категориям гостей и точкам сети. Это полезно, если у вас несколько ресторанов. Можно посмотреть, где гости тратят больше и какие типы клиентов посещают разные локации. Доступна возможность выбора нескольких категорий и ресторанов одновременно. Для сброса фильтров — кнопка «Сбросить все».

Группы в отчете пересчитываются еженедельно. Этого достаточно, чтобы вовремя замечать изменения в поведении гостей и быстро реагировать на них.

Пример применения отчета

Допустим, вы открыли RFM-отчет и увидели, что сегмент «уходящих» начал расти. Эти гости раньше активно покупали, но сейчас перестали. Хороший момент, чтобы вернуть их — активируем стимулирующую рассылку с интересной акцией.

Создайте в iikoCard:

• категорию гостей «Уходящие»;

• акцию, рассчитанную на эту категорию;

• письмо с условиями этой акции.

В RFM-отчете:

• присвойте сегменту «Уходящие» нужную категорию;

• включите этих гостей в рассылку.

Через неделю оцените изменения:

• если доля «лояльных» выросла, значит, кампания сработала;

• если нет — тестируйте другой формат взаимодействия.

Чтобы больше узнать о возможностях iiko, оставьте заявку. Специалисты Леммы подробно проконсультируют, подходит ли инструментарий системы под ваши задачи. 

Читайте также:

• Нужно больше гостей. Самое интересное о привлечении и удержании клиентов ресторана

• Что такое iikoWeb: возможности и инструменты

• Как прогнозировать и стимулировать продажи в iikoWeb

• Как провести инвентаризацию и не сойти с ума